Món ăn dân tộc của Việt Nam, phở là một món phở thơm mà truyền thống của nó làm với nước dùng thịt bò. Nhưng ở Anchay ORG, ta dùng nước của Rau, Củ, sử dụng tăng cường với hành tây, tỏi và gia vị cho một sự thay thế dần từ món Phở mặn thành món Phở Chay một cách đầy đủ hương vị và thơm ngon.
Sơ chế nguyên liệu
– Cà rốt, su hào, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa. Táo, lê cắt thành múi, bỏ hạt. Hành tây nướng sơ cho chín.
– Nấm hương tươi ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt ra rửa sạch rồi cắt thành lát mỏng.
– Hành boaro cắt thành những lát mỏng.
Nấu lèo món phở
– Bạn đặt nồi lên bếp, cho vào khoảng 2 lít nước lọc, sau đó, bạn cho tất cả các rau củ đã chuẩn bị ở bước 1 vào nồi, thêm đường phèn, mía cây và một trái bắp mỹ lột vỏ, bỏ râu và cắt khúc, hầm trong 2 tiếng đồng hồ để lấy nước ngọt.
Xào nấm hương
– Bắt chảo lên bếp, đun sôi dầu ăn rồi cho hành boaro vào phi vàng, trút tô nấm hương vào xào cùng chút hạt nêm chay, hạt tiêu cho chín.
Nêm nếm nước dùng phở chay
– Gừng tươi, quế thanh, hoa hồi nướng cho thơm. Tiếp theo bạn gói gừng tươi, quế thanh, hoa hồi vào một tấm vải mùng. Sau đó, bạn cho gói gia vị này vào nồi nước dùng đã chuẩn bị ở bước 2, nấu thêm 30 phút để tạo hương thơm đặc trưng của món phở. Bạn nêm lại nước dùng thử vừa miệng chưa, nếu chưa bạn nêm thêm chút muối hột, hạt nêm chay vào. (Muối hột và đường phèn sẽ làm nồi nước dùng của bạn có vị ngọt thanh).
Bắt đầu thưởng thức phở chay
Cách nấu phở chay không khó phải không nào. Ngoài việc sử dụng nấm hương, bạn có thể bổ sung các nguyên liệu khác như thịt bò chay, chả giò chay, nấm rơm cho món ăn thêm hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công khi chế biến món ăn này.
By anchay.org
